Cheesecake giapponese di Hiroiko Shoda

Oggi a La Prova del Cuoco del 27 marzo 2017 vediamo preparare un dolce come il cheesecake con la base di formaggio spalmabile. Accompagnate poi con i frutti di bosco dal gusto acidulo.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE 

• Scaldare in un pentolino il formaggio spalmabile ed il latte;
• Portare il tutto a 40°C;
• Preparare l'impasto del dolce, mettendo in una ciotola questo composto ed unire i rossi dell'uovo, succo di limone, zucchero e farina con amido già setacciati;
• A parte, montare i bianchi aggiungendo lo zucchero un po' per volta;
• Unire poi i bianchi un po' per volta al composto dell'impasto;
• Imburrare la teglia ed aggiungere lo zucchero a velo e la carta da forno abbastanza alta;
• Sul fondo aggiungere anche della stagnola;


• Versare il composto della torta e poi trasferire in una teglia con acqua a 80°C;
• Cuocere in forno a 160°C per 20 minuti;
• Abbassare poi a 140°C per 40 gradi;
• Servire con la frutta di bosco;