Dolci dopo il tiggì del 5 novembre 2014

Oggi a Dolci dopo il tiggì del 5 novembre 2014 si prepara una ricetta di Anna Moroni con le peschine dolci, il tradizionale dolce fatto con l'Alchermes. Scopriamo insieme come preparare questo dolce in modo semplice. Mario Dragona è il giudice di oggi!

PESCHINE DOLCI DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

PREPARAZIONE 

• Preparare una frolla con lievito: unire farina, fecola e lievito per dolci;
• Aggiungere poi il burro ammorbidito a pezzetti e strutto e lavorare a mano, direttamente in una ciotola;
• Aggiungere poi un pizzico di sale, zucchero e le uova;
• Impastare per bene la pasta fino ad ottenere un impasto compatto e far riposare in frigo (Anna suggerisce anche che l'impasto si può lavorare immediatamente poiché vi è il lievito);
• Mettere tra due fogli di carta da forno la pasta e stendere per bene;
• Realizzare con un coppapasta dei dischi e poi fare delle palline da 10 grammi a testa, dato che poi questo dolce lievita e si gonfia;

• Cuocere a 160°C per un massimo di 20 minuti;
• Preparare la bagna con l'Alchermes diliute con uno sciroppo di acqua e zucchero (nel caso non amate troppo la parte alcolica) oppure semplicemente Alchermes;
• Sciogliere il cioccolato al microonde per farcirle;
• Stendere il marzapane verde e realizzare delle foglioline di menta, ma in alternativa si possono utilizzare le vere foglioline di menta;
• Una volta cotte le peschino, lasciarle raffreddare e bagnarle per bene;
• Asciugarle leggermente su carta assorbente e poi passare nello zucchero solo il lato esterno;
• Farcire con cioccolato e far riposare in frigo; 

SEGRETO PER LA PREPARAZIONE

La vittoria di oggi va ad Andrea!